Mici de casa reteta de mititei pufosi - pasta de mici. Cum se fac micii de casa? Reteta de mici sau mititei preparati in casa din pasta de carne de vita si porc sau oaie. O reteta traditionala de mici pufosi si suculenti, rumeni si foarte aromati. Ce carne folosim la mici? Cat bicarbonat se pune la pasta de mici? Ce condimente folosim la mici?

Mici de casa – reteta de mititei pufosi – pasta de mici
___
Ingrediente
  • 700 g carne de vita - pulpa
  • 300 g carne de oaie sau porc (mai grasa - piept, ceafa)
  • 250-350 ml supa de oase sau apa foarte rece
  • Condimente pentru 1 kg de carne:
  • 22 g sare
  • 1 lingurita piper negru proaspat macinat
  • 1 lingura rasa de de cimbru uscat
  • 5-6 boabe de ienibahar
  • 1 lingurita bobite de coriandru (cam 30 de bobite mici)
  • 1 lingurita rasa de seminte de chimen
  • 2 lingurite de boia dulce (paprika)
  • 5-7 catei de usturoi mari (sau 10 mai marunti)
  • 1 lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
  • In plus:
  • putin ulei pentru uns mainile, tocatorul, tavile
loading...

Mod de preparare mici de casa - reteta de mititei pufosi - pasta de mici:

Pentru inceput taie pulpa de vita in cubulete.

Curata feliile de piept de porc de soric si oase in cazul in care au. Au rezultat 300 g.

Taie pieptul de porc in bucatele si aseaza-l alaturi de vita.

Monteaza masina de tocat carne si echipeaz-o cu sita cea fina, cu gaurele mai mici.

Trece toata carnea prin ea, inclusiv cateii de usturoi.

Cum se asezoneaza si se framanta pasta de mici de casa?

Zdrobeste intre timp si condimentele mentionate mai sus, punandu-le pe toate (mai putin bicarbonatul) in mojarul cu pistil. Transforma-le intr-o pulbere faina si aromata.

Transfera carnea macinata, tocata in bolul robotului de bucatarie echipat cu carligul pentru framantat aluat.

___

Pasta de mici trebuie framantata puternic timp de cateva minute.

Acest lucru se poate face si manual, dar robotul ne usureaza munca.

Peste carne pune condimentele macinate si bicarbonatul de sodiu, apoi porneste robotul.

La inceput pasta de mici de casa va fi foarte groasa si se va framanta greu.

Treptat pune din supa de oase rece sau apa rece si framanta totul timp de 7-8 minute.

Pasta va deveni pufoasa si moale. Nu pune tot lichidul daca simtit ca 250 – 300 ml sunt suficienti.

Muta pasta de mici intr-un castron curat si acopera cu folie de plastic sau aluminiu.

Pune vasul la frigider peste noapte.

Cum se modeleaza mititeii cilindrici frumosi si egali?

Scoate castronul cu pasta de mici de la rece si lasa-l 30 minute pe masa din bucatarie.

Dupa acest timp, framanta pentru inca 2-3 minute carnea ca sa se mai aereze.

Alege un pos de cofetarie (punga) si taie coltul la 4 cm.

Umple posul cu o parte din pasta de mici.

Traseaza cu el linii lungi pe un fund de plastic uns cu ulei.

Micii nu trebuie facuti subtiri pentru ca se usuca la prajit.

Taie mici la 10 cm si pensuleaza-i cu ulei.

Pregateste o tava unsa cu ulei si cu mainile unse muta micii.

Pune o folie peste tava si transfera-i din nou la frigider.

Micii se pun pe gratarul incins direct de la frigider.

Acorda nota pentru reteta Mici de casa – reteta de mititei pufosi – pasta de mici

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 voturi, media: 5,00 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response